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青稞加工設(shè)備行業(yè)目前研發(fā)的重要課題
日期：2021-03-22 11:24:42 點(diǎn)擊：次
青稞作為世界第三極糧食作物及青藏高原特色農(nóng)產(chǎn)品，有著廣泛的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和開發(fā)潛質(zhì)，如何利用青稞加工設(shè)備國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，開展青稞精深加工技術(shù)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，使青稞食品走出青藏高原區(qū)域，走向更大的市場(chǎng)，是目前青稞加工設(shè)備行業(yè)發(fā)展的重要課題。
拋開糧食屬性，青稞作為一種有營(yíng)養(yǎng)健康作用的作物，或者這樣的一種植物屬性之下，它的功能元素是體現(xiàn)保健價(jià)值的精華所在。青稞極具開發(fā)利用價(jià)值，其中含有的生理活性物質(zhì)賦予青稞獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能，使青稞成為具有開發(fā)價(jià)值的潛在的營(yíng)養(yǎng)健康作物。生理功能元素的宣傳和認(rèn)識(shí)可以促進(jìn)青稞大眾食品的開發(fā)。
因?yàn)榍囡庸ぴO(shè)備不同加工方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)及功能活性成分有不同影響：膨化對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小，焙烤損失最大。炒制、常壓蒸煮對(duì)功能成分破壞較小，其它方式破壞都較大。
因此青稞加工設(shè)備廠家需要根據(jù)加工制品的性質(zhì)研發(fā)出不同的適合的加工工藝，才能生產(chǎn)出質(zhì)量佳的產(chǎn)品，受到眾多消費(fèi)者的青睞。
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